Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 15 gram verse gist, verkruimeld, snufje suiker, 275 gram bloem gezeefd, snufje zout, 2 el. olie, 2 kleine eidooiers
voor de vulling: 2 uien, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 rode peper, fijngesneden, zaadjes verwijderd, 1 laurierblad, fijngesneden, nerf verwijderd, 40 gram boter, ? el. tomatenpuree, 250 gram lamsgehakt, zout, peper, nootmuskaat, 1 tl. gedroogde oregano, 1 el. bloem, 1 dl. lams- of runderfond, 100 gram grotchampignons, in kleine stukjes, 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist met de suiker op in 1 dl. lauwwarm water en meng dit door de bloem. Voeg zout, olie en 1 eidooier toe en kneed het met de hand tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt ca. 20 minuten rijzen.
Vulling: bak ui, knoflook, rode peper en laurierblad ca. 3 minuten in 20 gram boter. Roer de tomatenpuree en het gehakt erdoor en bak het gehakt in ca. 5 minuten rul. Breng het met zout, peper, nootmuskaat en oregano op smaak. Roer de bloem erdoor en bak deze ca. 2 minuten mee. Schenk de fond erbij en laat het vocht ca. 5 minuten inkoken. Bak in een andere pan de champignons ca. 3 minuten in 20 gram boter. Roer champignons en bieslook door het gehaktmengsel. Laat het iets afkoelen en roer de kaas erdoor. Verwarm de oven voor op 175 graden. Kneed het deeg nogmaals door en vorm het tot een rol. Snij de deegrol in 8 plakjes. Rol de plakjes tot cirkels van ca. 15 cm. Bekleed 8 holletjes van de muffinvorm met een deegplakje, laat een randje deeg er bovenuit steken. Verdeel de vulling over de deegrondjes. Klop 1 eidooier met 1 tl. water los en bestrijk de deegranden ermee. Bak de muffins onder in de oven in ca. 20 minuten. Laat ze in de vorm afkoelen en dek ze daarna af met folie.
|
|